Ziemlich süß
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Zimino di ceci ist eine traditionelle italienische Suppe aus Ligurien. Sie wird aus Kichererbsen, Olivenöl, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, getrockneten Pilzen, Pflaumentomaten und Mangold zubereitet. Die Zutaten werden in Olivenöl sautiert, dann werden die Tomaten, der Mangold und die gekochten Kichererbsen hinzugefügt, während das Kochwasser der Kichererbsen für später beiseite gestellt werden muss. Die sautierten Zutaten werden mit den anderen Zutaten und dem Kochwasser vermischt und die Suppe wird mit Salz gewürzt. Zimino di ceci wird normalerweise heiß serviert und es wird empfohlen, es auf geröstetem Brot zu servieren.
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