Zitronen-Eisbox-Kuchen

Lemon Icebox Pie ist ein altmodisches nordamerikanisches Dessert. Es besteht aus einer Mischung aus Eiern, Zitronensaft, Kondensmilch und einem Tortenboden, der normalerweise aus Vanillekeksen oder Graham Crackers und Butter besteht. Der Kuchen wird kurz gebacken und dann zum Festwerden in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gestellt. Die Säure des Zitronensafts lässt die Eigelbe fest werden, weshalb der Kuchen nur minimal gebacken werden muss. Früher wurde der Kuchen in Eisboxen mit riesigen Eisblöcken gelegt, die den Kuchen während der heißen Sommermonate kühl hielten. Dieser erfrischende Kuchen ist heute ein typisches Gericht von Clancy's in New Orleans, wird aber im ganzen Land zubereitet.