Zucca-Vellutata
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Vellutata di zucca ist eine klassische italienische Kürbissuppe. Sie wird normalerweise aus einer Kombination aus gehacktem und geschältem Kürbis, Kartoffeln, Gemüsebrühe und Olivenöl zubereitet. Die Zutaten werden gekocht, bis sie weich sind, und dann püriert, bis die Suppe samtig glatt ist. Sie kann mit etwas Sahne angereichert werden und wird normalerweise nur mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt. Manchmal wird sie mit gerösteten Brotstücken serviert. Die Suppe ist besonders im Herbst beliebt.
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