Zuppa alla Canavese

Zuppa alla Canavese ist ein traditionelles italienisches Wintergericht aus Canavese im Piemont. Obwohl es viele Rezepte gibt, wird diese Suppe normalerweise aus einer Kombination von Brot, Kohl, Butter, Fleischbrühe, Parmigiano-Reggiano-Käse (oder Fontina), Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Das Brot wird in Scheiben geschnitten, während die Kohlblätter in große Stücke geschnitten werden. Butter wird in einer Auflaufform geschmolzen und eine Schicht Brotscheiben wird auf den Boden gelegt. Anschließend werden Kohlblätter, Salz, schwarzer Pfeffer, Butter und geriebener Käse hinzugefügt. Der Schichtungsprozess wird wiederholt, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und die Fleischbrühe wird über das Gericht gegossen. Zuppa alla Canavese wird im Ofen gebacken, und wenn der Großteil der Brühe aufgesogen wurde, ist diese Brot-Kohl-Suppe zum Genießen bereit.