Zuppa alla ueca

Zuppa alla ueca ist eine traditionelle italienische Suppe aus dem Aostatal. Diese gebackene Gemüsesuppe wird normalerweise aus einer Kombination aus geschnittenem Schwarzbrot, Fontinakäse, Knoblauch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Gerste, Pancetta, Olivenöl, Basilikum und Petersilie zubereitet. Das Gemüse wird gehackt und in Salzwasser geköchelt. Die Gerste wird mit dem Pancetta gekocht, bis sie weich ist, und beides wird der Suppe hinzugefügt. Die Mischung wird in eine Auflaufform gegeben und mit geröstetem Brot, Olivenöl und Fontinakäse bedeckt. Alles wird mit gehackter Petersilie, Knoblauch und Basilikum garniert und die Suppe wird gebacken, bis der Käse schmilzt und goldbraun wird. Zuppa alla ueca wird immer warm serviert.