Zuppa alla Valdostana

Diese herzhafte Suppe aus dem Aostatal, einer Bergregion im Nordwesten Italiens, ist ein perfektes Gericht, um sich an kalten Wintertagen aufzuwärmen. Nach dem Kochen wird diese herzhafte Suppe aus Alpenbutter, Olivenöl, Kohl und Fleisch- oder Gemüsebrühe in ofenfeste Schüsseln gegossen und dann mit einer Scheibe herzhaftem hausgemachtem Brot und einer Schicht des berühmten lokalen Fontina-Käses belegt. Die Schüsseln werden in den Ofen gestellt und gebacken, bis der Käse schmilzt und goldbraun wird. Zuppa alla Valdostana wird am besten heiß serviert, mit extra nativem Olivenöl beträufelt und dann mit geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut.