Zuppa aus Mele und Fagioli

Zuppa di mele e fagioli ist eine traditionelle italienische Suppe aus Trentino-Südtirol. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von Cannellini-Bohnen, festen Kochäpfeln (Golden Delicious sollte in Ordnung sein), Zimt, Butter, Nelken, Lorbeerblättern, Salz und Zitronenschale hergestellt. Die Bohnen werden mit Lorbeerblättern gekocht, bis sie vollständig gar, aber nicht matschig sind. Die Apfelscheiben werden mit den Nelken in Butter gekocht und dann mit den Bohnen und allen anderen Zutaten in Wasser vermischt. Die Suppe wird geköchelt, bis die Äpfel weich werden. Vor dem Servieren wird ein wenig Butter in die Suppe gerührt. Diese Suppe ist für ihre Region ungewöhnlich, weil sie vegetarisch und leicht ist, und Trentino-Südtirol ist für die herzhaften Suppen bekannt.