Zuppa di carciofi e patate

Zuppa di carciofi e patate ist eine traditionelle italienische Gemüsesuppe. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von Artischocken, Kartoffeln, Zitronensaft, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe zubereitet. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie werden in Olivenöl sautiert. Die Artischocken werden in Scheiben geschnitten und zusammen mit Kartoffeln, Gemüsebrühe und Wasser in den Topf gegeben. Die Suppe wird geköchelt, bis alles weich ist. Die Kartoffeln werden aus dem Topf genommen, leicht zerstampft und wieder in die Suppe gegeben. Zuppa di carciofi e patate wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Petersilie garniert und warm serviert.