Zuppa di Ceci e Castagne
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Zuppa di ceci e castagne ist eine traditionelle italienische Suppe aus Latium. Sie wird normalerweise aus einer Kombination von Kichererbsen, Esskastanien, Pancetta, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Tomaten, Petersilie, getrockneten Chilischoten, Fleischbrühe und Salz hergestellt. Pancetta, Zwiebeln und Knoblauch werden in Olivenöl gebraten und mit gehackten Tomaten und Petersilie vermischt. Die Kichererbsen und getrockneten Chilischoten werden in den Topf gegeben und die Mischung mit Brühe bedeckt und langsam über eine Stunde lang geköchelt. Sobald die Kichererbsen weich sind, wird die Suppe mit Salz gewürzt und die Esskastanien werden der Suppe hinzugefügt. Sie wird dann etwa zwanzig Minuten lang geköchelt, bis die Esskastanien weich sind und die Suppe zum Genießen bereit ist.
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