Zuppa di riso e castagne
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Zuppa di riso e castagne ist eine traditionelle italienische Suppe aus dem Piemont. Die Suppe wird normalerweise aus einer Kombination einiger ausgewählter Zutaten hergestellt – gekochten Kastanien, Milch, Reis, Rinderbrühe und Butter. Die gekochten Kastanien werden geschält und einige Minuten in Butter gekocht. Milch und Brühe werden in die Pfanne gegeben und die Mischung eine halbe Stunde lang geköchelt. Reis wird eingerührt und die Suppe wird etwa 15 Minuten lang gekocht, bevor sie verzehrt werden kann. Vor dem Servieren wird empfohlen, die Suppe einige Minuten ruhen zu lassen.
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