Zuppa Pavese

Diese berühmte Suppe aus Pavia wird aus den einfachsten Zutaten zubereitet und ist eine echte Delikatesse der traditionellen Bauernküche. Sie wird zubereitet, indem man Eier in Rinder- oder Hühnerbrühe auf einem Bett aus geröstetem Brot pochiert und das Ganze dann mit einer großzügigen Menge geriebenem Parmesankäse garniert. Der Legende nach wurde diese nahrhafte Suppe nach der Schlacht von Pavia im Jahr 1525 erfunden. Müde und verwundet fand König Franz I. von Frankreich nach seiner Niederlage Zuflucht in einem örtlichen Bauernhaus, wo die Dame des Hauses aus dem, was sie zur Hand hatte, eine Mahlzeit für ihren königlichen Gast improvisierte und eine einfache, aber köstliche Suppe zubereitete, die wahrlich eines Königs würdig ist.