Beyti ist eine traditionelle türkische Kebab-Variante aus Istanbul. Sie besteht aus Lamm- oder Rinderhack, das mit Gewürzen gewürzt, auf einem Spieß gegrillt und dann in Lavash gewickelt, in Stücke geschnitten und mit Tomatensauce und Joghurt belegt serviert wird. Das Hackfleisch wird normalerweise mit Zwiebeln, Eiern, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Semmelbröseln, Paprika und schwarzem Pfeffer vermischt. Lavash oder Blätterteig wird mit Butter bestrichen und dann um die gegrillten Kebabs gewickelt. Die Rollen werden diagonal geschnitten und dann mit einer Sauce aus Tomaten und Butter belegt, während der Joghurt normalerweise in der Mitte der Rollen oder daneben serviert wird. Manche Leute servieren das Gericht mit Bulgur oder gedämpftem Reis, während die Beilagen Ghee und Pistazien enthalten können. Diese Kebab-Variante wurde nach Beyti Güler benannt, einem Restaurantbesitzer aus Istanbul, der das Gericht 1961 erfand.

Ezgi Uğur

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