Abanico Ibérico

El término "abanico ibérico" hace referencia a un corte específico de carne de cerdo ibérico, una raza originaria de la península ibérica, que incluye España y Portugal. Este corte es conocido por su rico sabor y veteado, características atribuidas a la dieta única y al estilo de vida en libertad de los cerdos ibéricos. El corte abanico, que se traduce como "abanico" en inglés, recibe su nombre por su forma que se asemeja a un abanico de mano. Se toma de la zona de las costillas del cerdo y es muy valorado por su sabor y ternura. Este corte se utiliza a menudo en la cocina española, ya sea a la parrilla o cocinado en una variedad de platos tradicionales. La grasa de alta calidad de este corte es una característica importante, que contribuye a su jugosidad y sabor.