Acém

En la cocina brasileña, açém se refiere a un corte específico de carne de res que proviene de la zona del hombro del animal. A menudo se utiliza para una variedad de platos, incluidos guisos, estofados y carne molida. El corte açém incluye una mezcla de carne magra y tejido conectivo, lo que lo hace adecuado para métodos de cocción lenta. Es conocido por su rico sabor y su capacidad de volverse tierno cuando se cocina durante un período prolongado. En la cultura de la barbacoa brasileña (churrasco), el açém puede usarse para brochetas u otras preparaciones a la parrilla. Si bien no es tan tierno como los cortes premium como el filet mignon o el chuletón, el açém es valorado por su asequibilidad y versatilidad. Es una opción popular para crear platos abundantes y sabrosos que son comunes en la cocina brasileña.