Achappam

Estas galletas con forma de flor se preparan con una masa fina que consiste en harina de arroz, huevos y leche de coco. Se hacen con moldes achu especiales que se calientan, luego se sumergen y se cubren con la masa, antes de freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Las galletas Achappam son originarias de Kerala, donde generalmente se asocian con las comunidades cristianas, pero se encuentran dulces similares en otros países asiáticos. Se cree que todas ellas se inspiraron en las galletas tradicionales holandesas conocidas como rosette o struva.