¡Adiós!

El abgoosht iraní es un guiso abundante que se prepara en una sola olla y que tiene su origen en la antigua Persia. Se prepara tradicionalmente con cordero o carnero, pero también se puede utilizar carne de res en algunas variaciones. El plato también incorpora patatas, frijoles, legumbres y varias especias e ingredientes iraníes, todo ello cocinado en un sabroso caldo con infusión de tomate. El abgoosht se sirve normalmente en dos partes. La carne, las verduras y las legumbres se retiran del caldo y se sirven por separado. Primero se disfruta el caldo y luego se sirve la carne y las verduras, que suelen triturarse hasta formar una pasta de textura áspera (goosht kubideh). En ocasiones, la carne y las verduras se pueden servir enteras, pero siempre separadas del caldo. El abgoosht rústico, también conocido como dizi, es uno de los platos iraníes más populares. A menudo se sirve acompañado de hierbas frescas (sabzi khordan) y pan plano.