Adobo arequipeño

El adobo arequipeño es un guiso tradicional de la región de Arequipa, elaborado con carne de cerdo marinada en una mezcla de chicha de jora (un tipo de bebida de maíz fermentado), vinagre, ají, ajo, cebolla y especias. La mezcla se suele dejar marinar durante la noche y luego se cocina a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna. Es un plato popular que se suele comer durante los desayunos de los domingos o las reuniones familiares.