Agnolotti del plin

Los agnolotti del plin son un plato tradicional del Piamonte que se elabora con pasta agnolotti pequeña, normalmente en forma de barco. La pasta se rellena tradicionalmente con carne de ternera, cerdo o conejo; esto se hacía principalmente con restos de asados, pero también se utilizan ocasionalmente verduras como la col o las espinacas. El nombre del plato proviene del dialecto local en el que plin se traduce como pellizcar, haciendo referencia al método de preparación de sellar cada agnolotto con un apretón firme. Los agnolotti del plin se pueden servir bañados en mantequilla derretida, una combinación de mantequilla y salvia fresca (burro e salvia), salsa de tomate, ragú o salsa de grasa de carne (sugo d'arrosto).