Aiyubing

El aiyûbīng es una bebida de postre taiwanesa compuesta por una gelatina de semillas de higo única. El proceso de obtención de la gelatina implica colocar las semillas de un tipo especial de higo taiwanés en una bolsa coladora, sumergir la bolsa en agua fría y luego frotar las semillas continuamente hasta que comiencen a liberar pectina, produciendo así una sustancia gelatinosa. La gelatina de semillas de higo se consume fría, generalmente combinada con jugo de lima o limón y virutas de hielo, todo endulzado con miel, azúcar o agave. Con una combinación perfecta de sabores dulces, ligeramente ácidos y ácidos, esta delicia es una bebida de postre común disponible en mercados nocturnos, tiendas locales y numerosas tiendas de té de burbujas. Ligera y refrescante, la gelatina de aiyu fría es un alimento básico durante la temporada de verano en Taiwán, debido a su efecto refrescante en el cuerpo.