Akafuku

El akafuku wagashi es una variedad de mochi (un dulce japonés de arroz machacado) que se prepara únicamente en la zona central de la ciudad de Ise, en la prefectura de Mie. Consiste en un koshi-an suave, o pasta de judías rojas dulces, que recubre un mochi suave pero firme. Esta composición es algo inusual porque los wagashi se suelen hacer encerrando la pasta dentro del mochi, por lo que el akafuku es al wagashi lo que un rollo al revés es al sushi. Su forma simboliza el río Isuzu: las crestas de la pasta están hábilmente prensadas a mano para representar el agua clara que fluye por el río, mientras que el interior blanco del mochi representa los guijarros que se encuentran en el lecho del río. A los turistas les gusta comprar akafuku como recuerdo, pero se debe disfrutar rápidamente, ya que caduca a los dos días.