Akanés

El akanés es un dulce tradicional griego originario de la ciudad de Serres. Es muy similar al loukoumi, pero los sabores son bastante diferentes porque el akanés se condimenta con mantequilla de cabra fresca en lugar de esencias de frutas. Este dulce se remonta a la ocupación otomana en Grecia: los gobernantes otomanos hervían melaza con agua de los manantiales de Lailias. Se cree que el agua de manantial le dio al akanés su sabor distintivo. Con el tiempo, la melaza se reemplazó por azúcar de caña. A medida que la mezcla adquirió una consistencia espesa, se agregaron mantequilla fresca y nueces al caldero. Durante la preparación, la mezcla generalmente era removida por esclavos, ya que el akanés necesita varias horas de remoción. Después de que se enfrió, la mezcla espesa se cortó (y todavía se corta) en trozos pequeños y se sirvió como postre.