Al-Maghsh

El al-maghsh, de la región de Jazan, en Arabia Saudita, es un guiso de cordero cocinado a fuego lento y muy sabroso. Combina cordero, cebolla, ajo y especias aromáticas como el comino y el cardamomo con verduras, como tomates, calabacines, patatas y okra. Lo que hace que el al-maghsh sea único es el proceso de cocción lenta en una olla de piedra en un horno de tierra llamado mefa. Este asado lento hace que el cordero quede tierno y delicioso. El al-maghsh se sirve normalmente con arroz o pan y es un plato imprescindible durante las celebraciones del Eid. Además de ser un plato principal abundante, su caldo fragante también se disfruta como sopa.