Al-Rashoof

El al-rashoof es una sopa tradicional jordana que se suele preparar con una combinación de lentejas verdes, cebollas fritas, jameed (yogur de leche de cabra o de oveja seco), yogur, agua y caldo de pollo. A menudo se añade trigo bulgur, trigo triturado o sémola y la sopa se suele disfrutar caliente con cebollas fritas adicionales espolvoreadas por encima y un chorrito de salsa de menta alrededor del centro. Esta abundante sopa, un alimento básico común del invierno, suele ir acompañada de pepinillos agrios y verduras como acompañamiento. El al-rashoof se asocia normalmente con la cocina del norte de Jordania, especialmente con las ciudades situadas a mayor altitud, como Salt. Esta sopa se suele servir junto con mansaf, el plato nacional de Jordania, que también contiene jameed.