Alaju

El alajú es un postre tradicional español muy popular en toda Castilla-La Mancha, pero los mejores se suelen encontrar en la provincia de Cuenca. El postre consiste en una masa de almendras, especias, miel hervida y pan rallado tostado que se coloca entre dos obleas. Los ingredientes incluyen pan rallado, miel, almendras o nueces y ralladura de naranja o limón. Estos pequeños pasteles tienen un grosor similar al de un dedo y su nombre deriva del árabe al-hasú, que significa relleno.