Albóndigas de azúcar

Las polpette al sugo son un plato tradicional italiano que consiste en albóndigas en salsa. Aunque existen numerosas recetas, las albóndigas suelen elaborarse con una combinación de carne picada (ternera o vacuno), huevos, pan mojado en leche, queso parmesano, perejil, sal y pimienta. Una vez formadas, las albóndigas se doran en una sartén y luego se cocinan en una salsa compuesta por cebollas, aceite de oliva, tomates y condimentos. El plato se tapa y se cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y las albóndigas estén completamente cocidas. Las polpette al sugo suelen espolvorearse con perejil picado antes de servir. En Italia, se considera inaceptable combinarlas con pasta o patatas, pero se recomienda acompañar el plato con polenta al lado.