Albóndigas de bollito

Las polpette di bollito son albóndigas italianas hechas con restos de carne hervida, a menudo de la preparación de caldos o guisos. La carne hervida se pica o muele finamente y luego se mezcla con ingredientes como pan rallado, huevos, ajo, perejil y queso rallado para crear albóndigas sabrosas. Luego se fríen o se hornean hasta que adquieren un acabado dorado. Este plato es un gran ejemplo de la cucina povera (cocina campesina) italiana, que se centra en aprovechar cada parte de los ingredientes, reducir el desperdicio y crear una comida deliciosa y reconfortante a partir de las sobras. Las polpette se suelen servir con salsa verde o bagnét verd, una tradición tomada de la cena hervida piamontesa. Las polpette di bollito también son muy populares en Roma.