Albóndigas de polpo

Las polpette di polpo, o albóndigas de pulpo, son un plato típico de Puglia, especialmente apreciado en Salento como aperitivo. El plato se prepara mezclando pulpo hervido con pan remojado en leche, perejil y salteado con ajo, aceite y chile. Después de formar las albóndigas con la mezcla, se fríen o se hornean. Algunas variaciones incluyen la adición de pecorino rallado, lo que le da un toque picante a esta sabrosa exquisitez del sur de Italia.