Aloo methi

El aloo methi es un plato vegetariano popular del norte de la India, elaborado con una combinación de patatas, hojas frescas de methi (fenogreco) y especias como el comino, el cilantro y la cúrcuma. El plato es muy común en numerosos hogares del norte de la India, donde se prepara como un tipo de curry seco. Uno de los ingredientes clave (las hojas de fenogreco, de sabor amargo y ácido) es conocido por sus propiedades medicinales, como la reducción del nivel de azúcar en sangre. El aloo methi combina mejor con arroz o panes planos indios como el roti y el paratha.