Aloo palak

El aloo palak es un plato tradicional indio originario de las zonas del norte del país. Aunque existen muchas formas de prepararlo, normalmente se hace con una combinación de patatas, espinacas, tomates, ajo, comino, pimientos picantes secos, cúrcuma, sal y aceite. El ajo se fríe en aceite hasta que se dore y luego se añaden el comino, los pimientos picantes y la cúrcuma a la olla y se fríen con el ajo. A continuación, se añaden los tomates, la sal, las espinacas y las patatas a la olla y se cuece el aloo palak a fuego lento hasta que el agua se evapora y el aceite se separa. Esta sabrosa guarnición se puede utilizar como relleno para sándwiches y panecillos, y también combina bien con arroz o pan plano roti.