Amanattō

El amanattō es un postre japonés tradicional seco que se hace con judías cocidas (normalmente azuki o soja negra), azúcar y sirope de azúcar. Se cree que este postre se originó a principios de la década de 1860, cuando el azúcar empezó a estar disponible en Japón por primera vez. El primer amanattō fue inventado por Hosoda Yasubei, que abrió una tienda de wagashi en Tokio poco después. Utilizó judías azuki, caupíes y judías verdes soramame para elaborar el primer amanattō. Hoy en día, el amanattō es muy popular en Japón, especialmente entre las generaciones mayores, ya que se sirve habitualmente con té en numerosas residencias de ancianos japonesas. En Hokkaido, el amanattō se suele utilizar para cocinar arroz rojo sekihan durante la temporada de festivales, y esa es la razón principal por la que el arroz rojo de Hokkaido es ligeramente dulce.