Amaretti Casperiani

Los amaretti, las famosas galletas de almendras italianas, son tan populares en su tierra natal que casi cada región tiene su versión de la receta, utilizando diferentes proporciones y combinaciones de los ingredientes básicos: almendras dulces y amargas, semillas de albaricoque, huevos y azúcar. Casperia, una ciudad en la provincia de Rieti, es famosa por su versión de las galletas amaretti hechas con claras de huevo, azúcar, esencia de almendras amargas, vainilla y avellanas tostadas en lugar de las almendras que se usan habitualmente.