Amaretti de Sassello
Italy
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Los amaretti, las famosas galletas de almendras italianas, son tan populares en su tierra natal que casi cada región tiene su versión de la receta, utilizando diferentes proporciones y combinaciones de los ingredientes básicos: almendras dulces y amargas, huesos de albaricoque, huevos y azúcar. La variante crujiente de estas galletas es mundialmente famosa, pero la pequeña ciudad de Sassello en Liguria es famosa por sus amaretti de forma redonda, muy suaves y masticables, con un interior casi parecido al mazapán, debido a un porcentaje muy alto de almendras en la masa.
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