Amaretti (Molisa)

Amaretti, las famosas galletas de almendras italianas, son tan populares en su tierra natal que casi cada región tiene su versión de la receta, utilizando diferentes proporciones y combinaciones de los ingredientes básicos: almendras dulces y amargas, semillas de albaricoque, huevos y azúcar. Los amaretti de la región de Molise pueden ser una gran sorpresa para aquellos que esperan galletas agridulces crujientes; hechas solo con almendras peladas, huevos enteros y harina, estas galletas fáciles de hacer son suaves y masticables, con un fuerte sabor a almendra. No contienen azúcares añadidos, lo que representa una forma más saludable de satisfacer el gusto por lo dulce.