Amaretti (Piamonte)

Los amaretti, las famosas galletas de almendras italianas, son tan populares en su tierra natal que casi cada región tiene su versión de la receta, utilizando diferentes proporciones y combinaciones de los ingredientes básicos: almendras dulces y amargas, semillas de albaricoque, huevos y azúcar. Mombaruzzo, una pequeña ciudad cerca de Asti en la región de Piamonte, es famosa por su versión: los crujientes amaretti di Mombaruzzo, hechos con azúcar, claras de huevo, almendras dulces y semillas de albaricoque finamente molidas.