Ambuyat

El ambuyat es el plato nacional de Brunei, extremadamente pegajoso, elaborado con almidón de la palmera de sagú que se cocina hasta formar una sustancia similar al pegamento. Se suele comer en el almuerzo con una salsa agria fermentada y una variedad de verduras como acompañamiento. El ambuyat se prepara tradicionalmente para ocasiones especiales en las que sirve como sustituto del arroz. Los lugareños lo comen con un palo de bambú de dos puntas conocido como chandas y la mejor manera de comerlo es haciéndolo girar alrededor del palo, luego mojándolo en una salsa y tragándolo en lugar de masticarlo. El ambuyat puede acompañarse con una variedad de guarniciones, salsas y aderezos debido a su insulsez (un mínimo de tres platos principales y guarniciones), y algunos dicen que no sabe a "nada en absoluto". Los aderezos más populares son el binjai, elaborado con una fruta agria local, y el tempoyak, elaborado con la (in)famosa fruta durian. El plato también se puede servir con carne. Siendo un manjar imprescindible, no se puede perder este plato icónico con una textura única.