Amras

El aamras es básicamente pulpa de mango hecha puré que se suele comer como postre. Se prepara con mangos maduros y jugosos que se cortan en rodajas o dados y se mezclan hasta formar una mezcla cremosa, dulce y fragante. La crema finamente triturada suele obtener el dulzor de los mangos maduros, pero se puede endulzar adicionalmente con azúcar moreno o azúcar de caña. A veces simplemente se realza con la adición de azafrán, jengibre seco o cardamomo, pero su simplicidad permite modificaciones y la creación de numerosas variedades. El aamras clásico es un postre típico de verano, pero hay variedades enlatadas disponibles durante todo el año. Aunque a menudo se lo considera un postre por sí solo, el aamras también se puede acompañar con pan poori, arroz al vapor y dal. Este manjar cremoso suele asociarse con los estados indios de Maharashtra y Gujarat, y se suele servir en ocasiones festivas.