Anatra farcita alla Novarese

La anatra farcita alla novarese es un plato tradicional piamontés que consiste en un pato al horno relleno de una deliciosa mezcla de carne de cerdo, ternera, embutidos diversos, arroz, huevos, nuez moscada, perejil picado, sal y pimienta. Durante la cocción, de vez en cuando se rocía el pato vertiendo los jugos de la bandeja sobre la carne para que se mantenga húmedo y suculento. Una vez terminado, el pato debe reposar un poco, bien cubierto, para que desarrolle todo su sabor; luego se corta en rodajas y se sirve cubierto con los jugos que gotea. La anatra farcita alla novarese es un verdadero deleite para el paladar y, debido a su elaborada preparación, es un plato reservado para ocasiones festivas como Navidad o Nochevieja.