Anginares a la polita

Este guiso de verduras griego se compone de alcachofas, verduras como cebollas, zanahorias, patatas, guisantes, diversas hierbas y zumo de limón. El nombre del plato se traduce aproximadamente como alcachofas al estilo de la ciudad, ya que proviene de Estambul, una ciudad que antes se conocía como Constantinopla, a la que muchos griegos llaman Polis (la ciudad). Aunque se disfruta durante todo el año, las anginares a la Polita son un plato asociado principalmente a la Pascua y la Cuaresma. Se puede disfrutar como plato principal y como guarnición, y se recomienda acompañarlo con rebanadas de pan de campo.