Ankara tava

El Ankara tava es un plato tradicional turco originario de Ankara. El plato suele prepararse con una combinación de cordero, pasta orzo, aceite, pimientos picantes, tomates, cebollas, pasta de tomate, ajo, comino, sal y pimienta negra. Los pimientos y las cebollas se sazonan con comino y pimienta negra y luego se cocinan en aceite con pasta de tomate, ajo y tomates para hacer una salsa de tomate. La carne se corta en cubos y se cuece en un poco de agua hasta que se evapore. La pasta orzo pequeña se cuece en una olla de pilaf con la salsa de tomate y un poco de agua hasta que esté tierna. Una vez hecha, la carne cocida se mezcla con el contenido del pilaf y el plato está listo para servir. El cordero a veces se reemplaza con carne de ternera o de oveja, mientras que la pasta se puede reemplazar con fideos.