Anmitsu

El anmitsu es un dulce tradicional japonés elaborado con anko y cubos de agar (una gelatina translúcida con un sabor ligeramente neutro). Por lo general, se sirve en un tazón, mientras que el mitsu (jarabe negro) o el kinako (harina de soja tostada) a menudo se sirven como acompañamiento. El anmitsu generalmente incluye otros ingredientes como mochi, castañas, helado, guisantes y varias frutas. Su nombre se deriva de dos palabras: an, que denota la dulce pasta de frijoles rojos, y mitsu, que significa jarabe de melaza. Se cree que el animtsu se inventó durante la Era Meiji, y hoy en día es extremadamente popular y se encuentra en muchos restaurantes japoneses donde se consume tradicionalmente con una cuchara y un tenedor. El anmitsu es un plato de temporada, principalmente asociado con el verano, ya que proporciona refresco durante los días calurosos y húmedos.