Anticristo

El antikristo es una técnica tradicional de cocción de carne en Creta. Un cordero joven (o una cabra, en raras ocasiones) se corta en cuatro trozos (llamados goulidia), se sala y luego se coloca en grandes brochetas de madera que se colocan alrededor del fuego en una formación circular, teniendo en cuenta la dirección del viento, la intensidad del fuego y la distancia entre el fuego y la carne. Este proceso permite que la carne se cocine en su propia grasa y sal con el calor que proviene de las llamas en lugar de las brasas. El nombre antikristo significa al otro lado del fuego, lo que describe esta técnica única. La carne se cocina lentamente, a veces hasta 6 horas, y desarrolla diferentes sabores en el proceso. En el pasado, el antikristo era común en los pueblos de la montaña Psiloritis, pero hoy en día se puede encontrar en cualquier parte de Creta. Tradicionalmente, lo preparan y cocinan exclusivamente los hombres, la mayoría de las veces pastores.