Aplastar el celo

El nombre de este plato nacional checo se traduce simplemente como cerdo asado con albóndigas de pan y chucrut. El cerdo se asa en el horno con cebollas picadas y los jugos del asado se reducen a una salsa que se sirve con el plato. El chucrut se puede guisar o servir solo, y puede variar de dulce a amargo según el chef. El chucrut también se puede reemplazar por col lombarda o enriquecer con la adición de tocino en rodajas y semillas de alcaravea, una especia que se usa con frecuencia en la cocina nacional checa. Las albóndigas de pan simples suelen acompañar a este plato, pero a veces aparecen en su lugar albóndigas de patata. Vepřo-knedlo-zelo se sirve en la mayoría de los hogares checos como una comida habitual de fin de semana, pero también suele ser el plato principal que se sirve durante la cena de Navidad. Se cree que el plato tiene orígenes alemanes, y la tradición culinaria alemana casi con certeza influyó en las tres partes esenciales del plato. Sin embargo, se ha convertido en un plato nacional checo y se puede encontrar en todos los restaurantes tradicionales del país. Para los lugareños, una buena cerveza Pilsner checa es imprescindible junto a este clásico reconfortante y abundante.