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El appam es un popular panqueque indio en forma de cuenco elaborado con una masa de arroz y leche de coco. Normalmente se consume en el desayuno o la cena, y es más popular en Tamil Nadu, Sri Lanka y Kerala, donde está vinculado culturalmente con los cristianos sirios llamados Nasranis, que hornean el appam en una piedra. Según un escritor e historiador gastronómico estadounidense, Gil Marks, el panqueque apareció por primera vez en el extremo sur de la India. Aunque no se sabe mucho sobre la historia del appam, algunos también especulan que se originó en las comunidades judías de la India. Hoy en día, se sirve tradicionalmente con condimentos picantes como el curry de leche de coco. Los panqueques se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, como huevos al vapor, chutneys, pescado, carne y verduras. El appam es un alimento callejero popular que se consume principalmente como refrigerio. Se puede encontrar en todo Sri Lanka y la India, vendido por vendedores ambulantes conocidos como hopper men, que generalmente lo sirven en lotes de tres a ocho hoppers por persona. Con su creciente popularidad, también existen diversas variantes del appam, como el palappam, el honey hopper y el achappam. Las variedades dulces suelen prepararse en ocasiones especiales y festivas.