Arroz caldoso de pollo de corral

El arroz caldoso de pollo de corral es un plato tradicional de origen español. El plato tiene muchas variantes, pero siempre se hace con pollos de corral alimentados con maíz, que son más grandes y tienen mucho mejor sabor que los pollos normales. Otros ingredientes para el plato incluyen aceite de oliva, cebollas, pimientos morrones, tomates, sal, ajo, vino blanco seco, almendras tostadas, perejil, arroz bomba y azafrán. Las patas de pollo, las cebollas, los pimientos morrones y los tomates se sazonan con sal y se cocinan en aceite de oliva hasta que el pollo se dore. El ajo y el vino se agregan a la sartén, la mezcla se hierve a fuego lento brevemente y luego se cubre con agua y se cuece a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Las almendras, el perejil y el agua de cocción se convierten en una picada que se agrega a la sartén con el arroz y el azafrán. Una vez listo, este plato de arroz se vierte en cuencos y se sirve inmediatamente. Se recomienda probar el arroz caldoso de pollo de corral en una tarde lluviosa.