Arroz con camarones y pollo

El arroz con camarones y pollo es un plato tradicional originario de Costa Rica. El plato suele prepararse con una combinación de arroz, pollo, camarones, cebollas, tomates, ajo, chiles picantes, cilantro, pasta de achiote, aceite, sal y pimienta. Los trozos de camarones y pollo se hierven en ollas separadas y luego se cocina el arroz en el líquido de cocción sobrante tanto del pollo como de los camarones. Los tomates se cortan y se fríen en aceite con chiles picantes, cebollas, ajo, achiote, sal y pimienta. Se agregan los camarones y el pollo a la mezcla y se cocinan durante unos minutos, y luego se agrega el arroz al plato hasta que absorba parte del líquido. El arroz con camarones y pollo está listo para disfrutar. Si se desea, el plato se puede adornar con tiras de pimiento morrón por encima.