Arroz con pato

Este clásico de Singapur combina arroz blanco y pato asado o estofado. Si se asa, se colocan varios condimentos como canela, jengibre o anís dentro del pato, que luego se cuelga y se asa hasta que esté crujiente. La versión estofada se cocina típicamente a fuego lento en un caldo generosamente condimentado. El pato se puede preparar y servir de dos maneras: hokkien o teochew. El primero generalmente se rocía con una salsa espesa y sabrosa a base de soja, mientras que el segundo generalmente se sirve en rodajas y se complementa con una salsa más ligera. El plato suele acompañarse con tofu, verduras o huevos duros, con una salsa picante para mojar como acompañamiento.