Asado de boda

El asado de boda es un guiso tradicional originario de México y es especialmente popular en Zacatecas y San Luis Potosí. Consiste en carne de cerdo en salsa roja y la lista de ingredientes suele incluir lomo de cerdo, chiles anchos, ajo, orégano, comino, clavo, canela, mejorana, hojas de laurel, vinagre de sidra, azúcar, sal, pimienta, cebolla, chocolate y cáscara de naranja rallada. El guiso se cuece a fuego lento hasta que la salsa espese y luego se mezcla con el chocolate y la cáscara de naranja. Una vez hecho, el asado de boda se sirve típicamente con arroz al estilo mexicano y tortillas calientes. Este guiso de cerdo se suele servir en las bodas del norte de México.