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El assidat zgougou es un postre tradicional tunecino elaborado con una combinación de semillas de pino carrasco, azúcar, harina, almidón, agua y agua de rosas. Las semillas de zgougou se muelen y se combinan con el azúcar, la harina y el almidón, y luego se revuelven continuamente mientras la mezcla se cocina a fuego lento hasta que espese. Otro componente, las natillas, se elabora con azúcar, leche, almidón, vainilla, yemas de huevo y agua de rosas. La crema se coloca en el fondo de un vaso, seguida de una capa de natillas y, por lo general, el postre se espolvorea con frutos secos, como almendras tostadas o pistachos, por encima. Tradicionalmente, el assidat zgougou se intercambia entre familiares y amigos, y muchos usan frutos secos para decorar la parte superior y agregar algo de color a este postre de aspecto un tanto insulso.