Aviario

Avial es un plato indio con orígenes en la región de Kerala, aunque es igualmente popular en Tamil Nadu y Udupi. Su nombre significa ser cocinado, y el plato consiste en una combinación de verduras, coco y hojas de curry. Avial es una parte integral de la fiesta vegetariana india llamada Sadhya. La clave para hacer un gran avial es prestar atención a las verduras, que deben tener colores contrastantes, como el melón de invierno, las zanahorias y las judías. Hay numerosas teorías e historias sobre el origen del avial. Una dice que a un rey no le gustaba ver que se desperdiciara nada, así que ordenó a su chef que hiciera un plato con restos de verduras, y como resultado nació el avial. Otra dice que el plato fue inventado por Bhima, un guerrero que se disfrazó de cocinero durante su exilio, por lo que cortó algunas verduras, las hirvió, añadió coco y el plato se hizo bastante popular. Independientemente de sus orígenes, el avial sigue siendo un alimento básico colorido y sabroso de la cocina del sur de la India.