Ayam bakar

El ayam bakar es un plato tradicional de pollo originario de Indonesia, pero también es popular en Malasia. Para preparar pollo a la parrilla con carbón, primero se cuece la carne a fuego lento en una olla con especias bumbu o rempah, y luego se reduce la salsa a una pasta que se aplica a los trozos de pollo antes de asarlos. La carne se asa hasta que la piel adquiere un color oscuro o negro y se carameliza, pero no se quema. Una vez hecho, el pollo se sirve con arroz blanco al vapor, sambal terasi, rodajas de tomate y pepino, y un poco de kecap manis (salsa de soja dulce de Indonesia), que ya se ha utilizado durante el proceso de marinado.